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Webキャベツが茶色く変色した場合は 、変色している箇所や、葉の状態によって食べてもよいかどうかが異なります。 葉が茶色く変色したキャベツは腐っている場合も 葉が茶色く変色し、さWebしかしこの ポリフェノールが変色の原因！ ポリフェノールは 酸化しやすいため、切り口が空気に触れると酵素の作用で キャベツなら茶色や黒色に、レタスなら赤色に変色してしまうのでWebポリフェノールが原因 ：芽キャベツの断面や傷が茶色く変色するのは 「ポリフェノール」 という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。 食べかけのバナナやカットしたりん 旨み広がる 春キャベツのしらす和えのレシピ動画 作り方 Delish Kitchen キャベツ 茶色い部分